【037】（1 / 2）

把这仨小孩留在崇文殿这边，谢灵誉不放心，于是让另一位教书的老师管教，他则是带着太子等人去往典膳内坊。

蒸屉摞起老高，蒸汽呼哧呼哧地冒出来，庖屋里格外暖和。

这蒸饺与蒸包子类似，没什么难的，于是宋如羡自己看着锅，姜翘则是去招呼孩子们就坐。

没一会儿，冒着热气的蒸饺出锅，不同口味的蒸饺分开装盘，连同姜翘做的各种小菜以及酱油、醋、辣椒油，一同被端上桌。

时隔一个假期，大家又同席用餐，自然有说不完的话要讲，只是每每开了一个头就又断了——无他，全都是因为这蒸饺太香了！

咬开蒸饺又薄又韧的皮，里面是弹弹软软的馅儿，稍稍一晃，还能感觉到里面有汁水。

梁劲松着急，一口咬下去，被溅出来的汁水烫得不行。

一旁的言仲溪却机灵，他只咬一小口，放掉存在饺子里的热气，然后又慢慢等着汁水温度凉下来一些，这才猛吸一口——“吸溜”一声，脂味香浓、菜味香鲜的汁水就下了肚。

言仲溪吃的这一个，是羊肉芹菜馅儿，芹菜本身味重，能压制羊肉的膻味，但一点不留膻也不妥，于是姜翘放的芹菜不多，如此肉多菜少，肉馅还能抱成紧实的团，这便是刚刚好。

言风裳与言风棠都喜欢牛肉，因此首选了牛肉萝卜馅儿。牛肉与萝卜自不必说，相得益彰！那扎实有嚼劲的牛肉是细糜与颗粒各半，因此口感与肉香俱全，萝卜细碎，完全融入肉馅之中，表面看不出萝卜，却能感受到萝卜的鲜甜。

本朝早有骟猪技术，因而大多数人已经渐渐没那么喜爱膻味重的羊肉，反倒更喜欢平凡的猪肉。猪肉大葱馅最常见，也最难有独特味道，但单单是够香，就足以让孩子们吃得满嘴流油。

至于崔雪娥，她不怎么吃肉，平日以素食为主，吃的则是姜翘单独包的素三鲜馅儿蒸饺，她饭量小，只调了一碗馅儿，刚好够她吃。

看着简单的香菇、木耳、胡萝卜，在姜翘这双巧手的调味下，也有着不逊于肉馅儿的美味，尤其是这素三鲜咬起来微微爽脆，香菇会在被咬断时再出汁水，木耳则是有“咯吱咯吱”的脆弹声响，谁吃了会不愉快？

各人吃蒸饺口味不同，蘸碟也不同，辣椒油、醋、酱油任意搭配，偶尔再来几口凉拌小菜，忒幸福！

终于吃到饱，言风裳伸了个懒腰，慨乎言之：“且不论这洁白蒸饺里每一种馅儿都惊喜，怎么连小菜也这样特别？蒜泥菠菜瞧着翠绿，一丝草涩味儿也没有，红油豆腐泡更是喜人，酸酸甜甜的，还有一丝香辣！”

谢温德放下筷子，道：“想来这蒜泥菠菜的做法也有门道，父亲也为我做过，却非这般滋味。”说着他还像谢灵誉笑了笑。

谢灵誉捋了捋胡子：“你呀！嘴怪挑的！”

姜翘解释道：“这菠菜里，有一种叫草酸的东西，焯水过后再用干净的水淘洗一遍，就没有那草涩味儿了。”

孩子们纷纷点头，谢灵誉却若有所思地把目光落在姜翘身上，良久不言。

热闹又愉快的一顿朝食用完，谢灵誉顺便将这学期的课程表交给姜翘，而后就带着孩子们离开。

姜翘坐下来，展开经折，其上以一旬为单位，写下了年假以前的日历，孩子们每旬的末日放假，因此有时要上九天课，赶上小月的下旬就只需要上八天课。

这课程表既标明了需要姜翘授课的日期，又方便姜翘为孩子们准备膳食，姜翘看完，立刻妥善收好。

昨日答应了要给澹台勉闻做肉松小贝，做一次肉松怪麻烦的，于是姜翘决定趁着今天下午有空，多准备一些。

肉松要选没有一丝肥腥的猪里脊，连同去异味的姜片葱结放到锅中煮，熟透后捞出晾凉。

撕肉松丝可是个挑战耐心的活计，姜翘与宋如羡边聊天边撕，花了一个时辰，才把这一小盆的肉全都撕成细丝。

肉松要的就是咸鲜味道，因此不宜过度调味，加生抽与细盐即可。

搅拌均匀后，宋如羡生火，姜翘选了一口保养得当的生铁锅，当中无需加油，就可以把肉丝放进去翻炒。

没一会儿，肉丝变得微微发黄，也逐渐蓬松，姜翘就把肉丝取出，又手动撕了一番，让这肉丝更细碎，才继续回锅小火翻炒。

炒得肉丝颜色明显变成漂亮的蛋黄色，不见明显的丝状纹理，更多的是柔软散落的肉蓉，这便是水分被炒干了，可以出锅密封保存了。

“好奇妙，原本还是肉丝，竟然可以变成这模样！”如果不是宋如羡亲眼目睹这个过程，简直难以相信这细碎肉松是用肉丝炒出来的。

姜翘随便捏了一撮品尝，道：“若是用鸡肉而非豚肉，倒是更省力些